“Quello che affascina e disorienta allo stesso tempo della cultura partenopea è che spesso il confine tra la storia e il mito si fonde; a ciò si unisce l’estro del popolo, indigente ma astuto, incolto ma consapevole delle peculiarità del proprio territorio.

E’ da questa fortuita combinazione che oggi possiamo godere di un vasto patrimonio gastronomico, dal quale trarre ispirazione, apportando innovazione, mantenendo l’autenticità dei sapori, celebrando i ricordi.”

Chef Carmine Mazza

Fungus Vinea

Fungo nella Vigna

Lingua Madre

Lingua di vitello, bietole e yogurt

Polpo polpo polpo **

L’evoluzione del polpo in tre delle sue più celebri varianti: all’insalata; o’bror e purpo (il brodo di polpo); il polpo battuto e mangiato crudo

Cetriolo e Alici **

Insalata di Mare **
Come un tempo……nel nostro tempo

Spaghetti a vongole “fujute”
L’esempio più lampante dell’arte dell’arrangiarsi dei napoletani di una volta, quando si lasciavano soffriggere delle piccole pietre raccolte in riva al mare, affinché’ ne rilasciassero il sapore, illudendo il palato di assaporare il piu’ nobile degli spaghetti a vongole

Seppia
Bottoni di pasta marmorizzata al nero di seppia, ripieni di seppia, guarniti con emulsione di fegatini di seppia e juice ottenuto dai tentacoli della stessa. Per finire grattugiata di osso di seppia disidratato

Mandorle e Alloro
Mista corta, Mandorle fermentate, tostate e salate, infuso di alloro e ginepro

neraNo 1952
Iconico primo piatto della Penisola Sorrentina
Cappelletti ripieni di Provolone del Monaco e zucchine
Distillato di zucchine, Provolone del Monaco e basilico

Gelato di talli di zucchine

Risotto ricci e alghe

Ricciola di rinforzo
Ricciola, cavolfiore e papaccelle in aceto

Anatra, provolone del Monaco e fichi

Quaglia, friarielli e prugne

Polpo Polpo Polpo
L’evoluzione del polpo in tre delle sue più celebri varianti: all’insalata; o’bror e purpo (il brodo di polpo); il polpo battuto e mangiato crudo.

Spaghetti a Vongole Fujute
L’esempio più lampante dell’arte dell’arrangiarsi dei napoletani di una volta, quando si lasciavano soffriggere delle piccole pietre raccolte in riva al mare, affinché’ ne rilasciassero il sapore, illudendo il palato di assaporare il più nobile degli spaghetti a vongole.

Seppia
Della seppia non si butta via niente … un unico ingrediente per un piatto complesso.

Baccalà Vesuviano
Due eccellenze che fanno la storia del territorio vesuviano: l’albicocca e il pomodoro del piennolo, che si incontrano in un esplosione di gusto, ma soprattutto di colori ( che ci ricorda quello della lava vulcanica) per incorniciare la sapidità del merluzzo

Dolce dei Monti Lattari
Secoli di storia e tradizione nella produzione di formaggi racchiusi nella più “dolce” delle Mozzarelle

Lasciatevi guidare in un viaggio tra territorio, materia prima e creatività fatto di 7 portate principali a mano libera dello chef

Cacao Vero
Tutte le sfumature del cacao, amaro, acido e tostato, da condividere con un vero amante del cioccolato

Dolce dei Monti Lattari
Secoli di storia e tradizione nella produzione di formaggi racchiusi nella più “dolce” delle Mozzarelle

DessArt Lucio Fontana
L’omaggio ad un grande pittore del XX secolo che nasconde uno dei dolci tipici della costiera sorrentina, la pizza di Sant’Antonino

Limone 100%
Dal succo alla foglia un racconto del frutto simbolo della costiera

Sedano, Carota e Cipolla
Da sempre utilizzati come base per una infinita varietà di piatti tipici della cucina italiana, oggi veri protagonisti in un dolce completamente vegetale

Gelati Selezione Terrazza Fiorella
Cioccolato variegato alla polpa di cacao
Caffè bianco
Crema di Zafferano e Caramello di Liquirizia

Federico Di Persio - Pastry Chef
Tiziano Imperato - Maître

In caso di intolleranze e/o allergie alimentari, si prega di contattare lo Staff del Ristorante.
I prodotti ittici, per ragioni di reperibilità, possono essere surgelati a seconda della stagione.
*Prodotto surgelato
** Prodotto artigianale abbattuto a -18°/
I prodotti ittici crudi o parzialmente cotti ed in particolare quelli sottoposti a marinatura, semplice salatura, affumicatura a freddo o a cottura parziale soni sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conformemente alle prescrizioni del Reg. 853/04 Allegato III sez. VIII Cap. 3 lettera D punto3.

Fungus Vinea
Mushroom in the Vineyard

Lingua Madre
Veal tongue, Swiss chard and yoghurt

Octopus Octopus Octopus**
The evolution of octopus in three of its most famous variations: salad; o'bror e purpo (octopus broth); Octopus beaten and eaten raw

Cucumber and anchovies **

Seafood Salad**
As in the past……in our time

Spaghetti with "fujute"clams
The most striking example of the art of getting by of the Neapolitans of the past, when they left to fry small stones collected by the sea, so that they released the flavor, deluding the palate to savor the noblest of spaghetti with clams

Cuttlefish
Buttons of marbled pasta with cuttlefish ink, stuffed with cuttlefish, garnished with emulsion of cuttlefish livers and juice obtained from the tentacles of the same. To finish grated with dehydrated cuttlefish bone

Almonds and Laurel
Short mix pasta, fermented, toasted and salted almonds, laurel and juniper infusion

neraNo 1952
Iconic first course of the Sorrento Peninsula
Cappelletti stuffed with Provolone del Monaco cheese and courgettes
Courgette distillate, Provolone del Monaco cheese and basil

Courgette thallus ice cream

Risotto with sea urchins and seaweed

Reinforcement Amberjack
Amberjack, cauliflower and papaccelle pepper in vinegar

Vesuvian cod
Two excellences that make the history of the Vesuvian territory: apricot and piennolo tomato, which meet in an explosion of taste, but above all of colors (which reminds us of volcanic lava) to frame the flavor of cod

Duck, provolone del Monaco cheese and figs

Quail, broccoli and plums

Octopus Octopus Octopus
The evolution of octopus in three of its most famous variations: salad; o'bror e purpo (octopus broth); Octopus beaten and eaten raw

Spaghetti with "fujute"clams
The most striking example of the art of getting by of the Neapolitans of the past, when they left to fry small stones collected by the sea, so that they released the flavor, deluding the palate to savor the noblest of spaghetti with clams

Cuttlefish
Buttons of marbled pasta with cuttlefish ink, stuffed with cuttlefish, garnished with emulsion of cuttlefish livers and juice obtained from the tentacles of the same. To finish grated with dehydrated cuttlefish bone

Vesuvian cod
Two excellences that make the history of the Vesuvian territory: apricot and piennolo tomato, which meet in an explosion of taste, but above all of colors (which reminds us of volcanic lava) to frame the flavor of cod

Dessert from the Lattari Mountains
Centuries of history and tradition in the production of cheeses enclosed in the "sweetest" of Mozzarella cheese

Real cocoa
All the nuances of cocoa, bitter, acidic and toasted, to share with a true chocolate lover

Dessert from the Lattari Mountains
Centuries of history and tradition in the production of cheeses enclosed in the "sweetest" of Mozzarella cheese

DessArt Lucio Fontana
A tribute to a great 20th century painter who hides one of the typical desserts of the Sorrento coast, the Sant' Antonino pizza cake

Lemon 100%
From the juice to the leaf, a tale of the symbolic fruit of the coast

Celery, Carrot and Onion
Always used as a base for an infinite variety of typical dishes of Italian cuisine, today the real protagonists in an entirely vegetable dessert

Ice Cream Selection Terrace Fiorella
Variegated chocolate with cocoa pulp
White coffee
Saffron Cream and Licorice Caramel

Federico Di Persio - Pastry Chef
Tiziano Imperato - Maître

In case of food allergy or intolerance, please inform the Restaurant Staff
Fishery products, for reasons of availability, can be frozen depending on the season
*Frozen product
** homemade products blast chilled -18 degrees
The fish products, raw or partially cooked and in particular those subjected to marinating, simple salting, cold smoking or partial firing are subjected to a preventive remediation treatment in compliance with the provisions of Reg. 853/04 Annex III section VIII Chapter 3 letter D point3.